Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /srv/users/khm/apps/fakulti/public/index.php(7) : eval()'d code:12) in /srv/users/khm/apps/fakulti/public/wp-content/plugins/post-views-counter/includes/counter.php on line 294
Masih Ramai Rupanya Yang Tidak Kenal Jenis Tepung

Masih Ramai Rupanya Yang Tidak Kenal Jenis Tepung

Perkongsian daripada Chef Amer ini buka mata orang ramai tentang jenis-jenis tepung walaupun hampir setiap hari kita memakannya.

Tepung di klasifikasikan mengikut kandungan protin yang terdapat di dalamnya. Tepung gandum di kisar dari dua jenis bijirin gandum iaitu gandum jenis keras yang menghasilkan tepung yang berprotin tinggi dan gandum jenis lembut menghasilkan tepung berprotin rendah. Secara umumnya tepung gandum terbahagi kepada 10 jenis.

1. Tepung Berprotin Tinggi
• Tepung Roti atau Bread Flour
• Dikisar dari gandum jenis keras
• Mengandungi protin atau gluten yang tinggi 13–14 %  
• Digunakan dalam pembuatan roti 
• Tidak sesuai untuk muffin, kek dan biskut.

2. Tepung Berprotin Rendah
• Tepung Kek atau Cake Flour dan Superfine Flour
• Dikisar dari gandum jenis lembut
• Mengandungi protin yang rendah 7-9 %
• Lembut dan halus
• Sesuai untuk kek, kek chiffon, bahulu dan pastri
• Kekadang dicamurkan dengan tepung roti untuk menaikkan kandungan protinnya

3. Tepung Biskut 
• Red Rose Flour
• Dikisar dari gandum jenis lembut
• Mengandungi protin yang lebih tinggi agak tinggi sedikit berbanding tepung kek
• Menghasilkan biskut yang ranggup
• Boleh digantikan dengan tepung gandum serbaguna 

4. Tepung Serbaguna 
• Tepung Gandum Biasa atau All purpose flour
• Mengandungi protin yang rendah sedikit dari tepung roti
• Dijual dikebanyakan kedai dan pasaraya
• Digunakan untuk membuat pelbagai produk termasuk kek dan biskut 

5. Tepung Hong Kong
• Dikenali sebagai Water Lily Flour  
• Tepung berprotin sederhana yang dihaluskan serta diputihkan untuk menjadikannya lembut dan gebu
• Paling sesuai untuk membuat kueh pau atau crepe 
• Digunakan juga untuk membuat kek span agar lembut dan gebu

6. Tepung Naik Sendiri
• Dikenali dengan nama Self raising flour
• Tepung gandum berprotin rendah atau sederhana yang telah dicampurkan serbuk penaik (Baking Powder)
• Ramai yang terkeliru dengan tepung kek
• Boleh dihasilkan sendiri dengan mencampur 1 kg tepug kek atau Serbaguna dengan 25 – 30 gm serbuk penaik lalu diayak rata.
• Digunakan untuk membuat kek, muffin, biskut dan sebagainya tetapi kegunaan agak terbatas kerana telah mengandangi serbuk penaik

7. Tepung Tulen
• Whole meal flour)
• Dikisar dari keseluruhan biji gandum yang mengandungi kulit luar, endosperm dan biji benih
• Perlu dicampurkan dengan tepung roti untuk memuat roti kerana kulit luarnya akan memotong struktur gluten menjadikan roti padat & berat
• Baik untuk kesihatan kerana kandungan seratnya yang tinggi 

8. Tepung Suji
• Dikisar dari bahagian paling berkanji dalam biji gandum
• Tinggi kandungan protin
• Banyak digunakan untuk membuat kueh, biskut, puding, talam atau untuk memekatkan kuah

9. Tepung Durum
• Produk sampingan hasil dari pembuatan tepung suji
• Mengandungi protin yang lebih tinggi dari tepung suji
• Digunakan khas untuk membuat pelbagai jenis pasta seperti spaghetti, macaroni dan lain-lain.

10. Tepung Pra campur 
• Optima flour
• Tepung kek yang telah dicampurkan serbuk penaik, gula dan penstabil
• Khas untuk membuat kek span
• Terdapat dalam 2 perasa iaitu vanilla dan coklat

Kredit: Chef Amer

Sumber Facebook : Chef Amer

when do you use a face mask, 00588 airbag igniter n95 cylinder 1, reusable face mask sheet, 3m 851 bacterial mask, disposable resus mask, primitive totem mask face, trend air woodturning face shield respirator, sa fishing face shield rebel flag skull, card benefits for coronavirus, respirator versus ventilator, asymptomatic shedders of equine coronavirus, facial beds wholesale, cats life expectancy with coronavirus disease, drywall sanding mask, how long do you leave lush face masks on for, does insurance cover face masks for immune system, honeywell n95 respirator with exhalation valve, decorating surgical mask, strapless dust mask, nothern full face spray masks, dust mask and germs, face shield for built helmet, 3m 6200 half mask medium or large, is coronavirus vaccination required to board dogs in georgia, cheap full face respirator mask, extra large disposable dust mask, ponzo chimp why face masks, red gs mask respirator masksk, pure smile face mask, what the difference between a gas mask and a respirator, what respirator filter to use while painting, face shield fashion, surgical mask k, coronavirus resources, fire mask n95, n95 mask air quality, respirator mask for perfume, halyard health 46727 fluidshield n95 particulate filter respirator and surgical face mask, what are medical face masks used for, surgical mask pharmacy, respirator mask lyme, n95 mask halloween, outlaw half helmet face shield, n95 p2 mask, which level respirator filter bifenytin, lowes kids,

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on telegram